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岐山县臊子面文化产业园董事长净宁波：将“岐山乡味”升华为“中国味道”
2020-07-07 15:18
宝鸡美食历史悠久，文化底蕴深厚，地域特色突出，特色品种繁多，素有“陕菜之根、美食之源”的美誉。2014年，宝鸡入选“全球网民推荐的最中国十大美食城市”，2019年，世界中餐业联合会授予宝鸡市“国际(丝路)美食之都”称号。尤其是岐山臊子面历史传承悠久，文化底蕴深厚，烹饪技艺独特，主要以其“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而闻名，品味独特，经济实惠，市场认可度高，已发展成为宝鸡市的“美食地标”，具有很高的商业价值和市场前景，是中华饮食文化的结晶和陕西美食中富有文化特色的地方名吃。
让“宝鸡味道”焕发光彩
7月6日宝鸡市召开宝鸡擀面皮、岐山臊子面产业发展座谈会。副省长、宝鸡市委书记徐启方高度重视本次会议，并邀请餐饮单位、行业协会、专家学者等代表围绕宝鸡擀面皮和岐山臊子面产业发展、品牌建设、发展壮大宝鸡美食等主题进行交流发言。
副省长、宝鸡市委书记徐启方，市长惠进才，副市长李瑛等领导参观岐山臊子面文化产业园展台，并对即食臊子面赞赏有加。李瑛在会上介绍，“秦忆浓”等品牌知名度不断攀升，岐山臊子面品牌得到更多人知晓和认可。2011年“岐山臊子面”地理标志证明商标获国家批准；2015年，岐山臊子面被列入陕西省非物质文化遗产名录，并被陕西省烹饪餐饮行业协会和中国烹饪协会正式认定为“陕西名小吃”和“中华名小吃”；2016年，岐山县被中国烹饪协会授予“中国臊子面之乡”荣誉称号。
将“岐山乡味”升华为“中国味道”
经过三年的实践，测试企业制定完善了《岐山臊子面》《岐山臊子肉》《岐山臊子面专用汤料标准》《岐山臊子面专用五色菜标准》《酱卤肉制品标准》等企业标准。秦忆浓食品有限公司于2017年取得了《食品生产许可证》、通过了《ISO9000质量管理体系认证》《HACCP食品安全认证》《22000食品安全管理体系认证》。完成了岐山臊子面标准化工业生产线建设，获取了岐山臊子面地理标准产品的所有参数数据，为大规模的工业生产及市场供应链建设，提供了有利的技术支撑。围绕“一碗面”经济发展思路，还确立了专用小麦，香醋，辣椒，红萝卜，菜籽油，生态养殖等六大基地。通过产业化推进，形成了原产地食材种养基地+生产工厂+直营店的三产融合发展模式。
编辑：本站编辑
标签：臊子面
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